Ein Erdnussbutterglas ist der Schlüssel zu perfekt geformten Burger-Patties

Auch wenn das Zubereiten von Burgern zu Hause weitaus entmutigender sein kann, als durch eine Einfahrt zu fahren, hat es doch den Vorteil, sie genau nach Ihren Wünschen zubereiten zu können, ganz gleich, ob Sie Medium-Rare oder Medium-Brunnen bevorzugen, und Ihre Patties genauso groß zu machen oder so klein, wie Sie möchten, es lohnt sich.

Die größte Herausforderung bei der Portionierung Ihres Fleisches besteht jedoch darin, die Burger alle gleich groß zu machen. Bei all den unterschiedlichen Formen und Größen der Patties kann es passieren, dass Sie nicht genau wissen, welche Patties fertig sind und welche mehr Zeit benötigen, was dazu führt, dass einige Burger nicht durchgegart sind und einige direkt verbrannt sind.

Wenn Sie sich fragen, warum Burger in Restaurants immer perfekt gelingen, haben professionelle Köche tatsächlich einen Trick im Ärmel, wie sie ihre großen Mengen an Burgerfleisch rechtzeitig zum Servieren portionieren, um möglichst gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen – sie verwenden a Deckel. Richtig, alles begann damit, dass man alte Becher mit Sauerrahm und Joghurt verwendete und das Fleisch einfach in die Deckel drückte, um als Form zu dienen. Und es scheint, dass ein großes Glas Erdnussbutter den perfekten Deckel für ein Patty in idealer Größe hat. Mit dieser Technik können Sie jedes Patty exakt in der gleichen Größe formen, und das viel schneller, als wenn Sie es von Hand formen.

Wenn Sie beim Portionieren von Burger-Patties jemals in Not geraten, hilft Ihnen dieses leere Glas Erdnussbutter! Die Magie steckt im Deckel. Nehmen Sie einfach den Deckel, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und verwenden Sie ihn als Form, um die bisher gleichmäßigsten Burger-Patties zuzubereiten. Dies beschleunigt nicht nur den Portionierungsprozess, sondern verhindert auch, dass Sie das Fleisch zu stark verarbeiten, was beim Garen zu einer zähen Textur führen kann.

Die Plastikfolie ist ein wichtiger Schritt, den Sie nicht verpassen sollten, da sie als Antihaftbarriere fungiert. Ohne sie bleibt Ihr Fleisch wahrscheinlich am Glas kleben, was den Prozess verlangsamt. Außerdem ist es wahrscheinlich, dass sich Reste von Erdnussbutter auf dem Deckel befinden. Die Plastikfolie verhindert, dass Erdnussbutter in Ihr Fleisch gelangt.

Wenn Sie viele Patties portionieren und diese stapeln müssen, legen Sie am besten Wachspapier dazwischen. Dadurch wird die Oberfläche im Vergleich zu Plastikfolie noch antihaftbeschichteter, sodass Sie ein Patty von oben nehmen und nach Belieben zubereiten können. Dies ist auch eine wunderbare Methode, wenn Sie die vorportionierten Pastetchen einfrieren möchten, da der Umgang mit steinhartem, zusammengefrorenem Fleisch enorme Muskelkraft erfordert, um sie auseinanderzubrechen.