IDEA ALLEY: Leser teilen Rezept für Blaubeer- und Pfirsichkuchen

Rezepte, die in Idea Alley erscheinen, wurden nicht von der Arkansas Democrat-Gazette getestet.

Es war eine tolle Saison für Arkansas-Beeren. Die Erdbeeren, die jetzt langsam auslaufen, waren fantastisch. Mittlerweile sind Blaubeeren und Brombeeren gerade erst am Anfang. Die Brombeeren sind die süßesten und saftigsten, an die ich mich erinnern kann. Wir hatten Anfang dieses Monats sogar ein paar wertvolle Tage, an denen man alle drei auf örtlichen Bauernhöfen kaufen konnte.

Es war herrlich.

Naomi Butler teilt dieses Rezept für Blaubeerkaffeekuchen, den sie ihrer Meinung nach mit Splenda macht, damit auch ihr diabetischer Ehemann ihn genießen kann.

Blaubeer Kaffeekuchen

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Natron und Salz vermischen.

In einer separaten Schüssel Ei, Joghurt, Butter und Vanille verquirlen. Zu den trockenen Zutaten hinzufügen und rühren, bis es gerade noch feucht ist. Geben Sie zwei Drittel des Teigs in eine mit Spray beschichtete runde oder quadratische Backform mit einem Durchmesser von 20 cm.

Blaubeeren und braunen Zucker mischen; über den Teig streuen. Den restlichen Teig darüber geben und mit Mandeln bestreuen.

Bei 350 Grad 35 bis 40 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichter Berührung zurückspringt und goldbraun ist. 10 Minuten oder länger abkühlen lassen.

Puderzucker, Milch und Vanille vermischen. Über den Kuchen träufeln.

Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Ich habe noch keine einheimischen Pfirsiche gesehen, aber wenn Sie vom letzten Jahr noch eine Tüte im Gefrierschrank oder ein Glas in der Speisekammer haben, können Sie dieses Rezept mit frischen, gefrorenen oder eingemachten Pfirsichen zubereiten. Es ist von Joe Riddle.

Gewürzter Pfirsich-Gugelhupf

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Fetten Sie eine 10-Zoll-Gugelhupfform ein.

Pfirsiche abtropfen lassen und trocken tupfen. Pfirsiche grob hacken.

Kuchenmischung, Zimt, Piment, Melasse, Salz, Öl und Eier in einer großen Schüssel vermischen. Pfirsiche und 1 Tasse Walnüsse unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. 1 Stunde backen oder bis ein Holzstäbchen in der Nähe der Mitte feine Krümel austritt. Die Pfanne zum Abkühlen bringen.

In einer Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Puderzucker, Milch, Saft und Vanille unterrühren. Über den Kuchen löffeln. Mit den restlichen Walnüssen belegen.

ANFRAGE

Quiche wie diese wurde vor Jahren im Regas Grill für einen Little Rock-Leser serviert. „Seit sie geschlossen haben, habe ich im Internet nach dem Rezept oder einem ähnlichen gesucht. Die Kellnerin erzählte mir einmal, dass es geräucherten Truthahn und Schinken sowie drei Käsesorten enthielt. Es war ein leichter Beigeschmack darin, der vermutlich auch so hergekommen sein könnte von einem der Käsesorten“, schreibt sie.

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Überschrift drucken: Zwei Kuchen mit Arkansas-Beeren und Pfirsichen

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